纖維素分子結構
膳食纖維素，一般采用從(cong) 天然食物（魔芋、燕麥、蕎麥、蘋果、仙人掌、胡蘿卜等）中提取的多種類型的高純度膳食纖維。膳食纖維素的主要功能為(wei) ：
1、治療糖尿病
膳食纖維可提高胰島素受體(ti) 的敏感性，提高胰島素的利用律；膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐後血糖的作用，從(cong) 而達到調節糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。

2、預防和治療冠心病
血清膽固醇含量的升高會(hui) 導致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與(yu) 膳食纖維有著極為(wei) 密切的關(guan) 係。膳食纖維可與(yu) 膽酸結合，而使膽酸迅速排出體(ti) 外，同時膳食纖維與(yu) 膽酸結合的結果，會(hui) 促使膽固醇向膽酸轉化，從(cong) 而降低了膽固醇水平。

3、降壓作用
膳食纖維能夠吸附離子，與(yu) 腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從(cong) 而降低血液中的鈉鉀比值，從(cong) 而起到降血壓的作用。

4、抗癌作用
自七十年代以來，膳食纖維在抗癌方麵的研究報道日益增多，尤其是膳食纖維與(yu) 消化道癌的關(guan) 係。早期在印度的調查顯示，生活在印度北部人們(men) 膳食纖維的食用量大大高於(yu) 南部，而結腸癌的發病率也大大低於(yu) 南部。根據這個(ge) 調查結果，科學家做了更加深入的研究，發現膳食纖維防治結腸癌有以下幾點原因：結腸中一些腐生菌能產(chan) 生致癌物質，而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維產(chan) 生短鏈脂肪酸，這類短鏈脂肪酸能抑製腐生菌的生長；膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝為(wei) 細胞的致癌劑和致突變劑，膳食纖維能束縛膽酸等物質並將其排出體(ti) 外，防止這些致癌物質的產(chan) 生；膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體(ti) 積，縮短排空時間，從(cong) 而減少食物中致癌物與(yu) 結腸接觸的機會(hui) ；腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產(chan) 生丁酸，丁酸能抑製腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，並控製致癌基因的表達。

5、減肥治療肥胖症
膳食纖維取代了食物中一部分營養(yang) 成份的數量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產(chan) 生飽腹感而抑製進食欲望。膳食纖維與(yu) 部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。

6、治療便秘
膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍。它吸水後使腸內(nei) 容物體(ti) 積增大，大便變鬆變軟，通過腸道時會(hui) 更順暢更省力。與(yu) 此同時，膳食纖維作為(wei) 腸內(nei) 異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便秘的功效。

7、清除外源有害物質
膳食纖維對陽離子有較強的結合和交換能力，能吸附結合有機化合物，可以作為(wei) 某些環境汙染物質zui後的屏障，防止它們(men) zui終侵害人體(ti) ，起到解毒作用。目前已發現膳食纖維對鈣、汞、鉛、高濃度銅、鋅，特別是有機陽離子具有清除能力。可使它們(men) 的濃度由中毒水平達到安全水平。此外，不溶性膳食纖維可縮短糞便在腸道的停留時間，稀釋有害物質在腸道中的濃度，減少有害物如黃曲黴毒素、亞(ya) 硝胺、酚、多環芳烴等在腸道的滯留時間，從(cong) 而減少人體(ti) 對它們(men) 的吸收。水溶性膳食纖維被人體(ti) 消化吸收，進入大腸內(nei) 為(wei) 雙歧杆菌所利用，促進雙歧杆菌增殖。雙歧杆菌能分解致癌物亞(ya) 硝胺，並能提高巨噬細胞的吞噬能力，增加人體(ti) 免疫功能和對腫瘤的抵抗力。