一、原料處理。將生薑根莖洗幹淨，除去根須，然後用刀切成4-5毫米厚的鮮薑片，置簾上曬幹，約曬5-6天即可，一般以200公斤鮮薑曬成25公斤薑片為(wei) 度。薑片曬幹後，通過粉碎機粉碎成米粒狀的薑粉。但要注意：薑粉不能太粗，粗了影響出油率；也不能過細，細了不易透過水蒸汽。然後將薑粉裝入密封的木桶裏，注意不能裝得太滿，上層應保留一定的空間，不要將桶內(nei) 薑粉壓實，要疏鬆透氣。 　　
二、蒸餾。先將裝入薑粉的木桶置於(yu) 鍋台上鍋內(nei) 盛水，用旺火將鍋內(nei) 的水燒沸，讓水蒸汽通過蒸桶內(nei) 的薑粉，促進薑油氣化，隨著水蒸汽從(cong) 蒸餾管中溢出。但要注意兩(liang) 點：
①冷卻器應安裝在適當的位置上，使冷凝液自由流入油水分離器；
②爐灶中的火要保持旺盛，使鍋內(nei) 水常處於(yu) 沸騰狀態，以保證產(chan) 生足夠而均勻的蒸汽通過薑粉。 　　
三、油水分離。薑料中的薑油被汽化後與(yu) 水蒸汽形成混合物由導管引出，通過冷卻成為(wei) 油水液體(ti) ，流入油水分離器，即可得純正、的生薑油。一般100公斤幹薑片，可提取3-4公斤薑油成品。 　　
四、包裝。生薑油的包裝有多種規格，可用10-100克錫管小包裝，也可用100-500克的玻璃瓶包裝，還可用大油桶裝運。