培養(yang) 基（medium）培養(yang) 基是人工配製的適合微生物生長繁殖或積累代謝產(chan) 物的營養(yang) 基質。任何培養(yang) 基中均需含有微生物所必需的能源、碳源、氮源、礦質元素、水和生長因素，但不同營養(yang) 類型、不同種類的微生物對營養(yang) 元素的要求又有很大差異。目前已使用的各種培養(yang) 基都是前人經過反複實踐，比較設計的成果。
培養(yang) 基的基本成分
能源、碳源：自養(yang) 微生物以二氧化碳為(wei) 碳源，光或無機物為(wei) 能源，在無機物組成的培養(yang) 基中生長。例如化能自養(yang) 型的氧化硫杆菌培養(yang) 基中，加入粉末狀硫為(wei) 能源，以空氣中的CO2為(wei) 碳源。異養(yang) 微生物以有機物為(wei) 碳源和能源，培養(yang) 基中常需加入葡萄糖、蔗糖或麥芽糖、乳糖等單糖或雙糖，有的可利用澱粉、纖維素等多糖，或利用動物組織中的糖類。例如培養(yang) 細菌常用的牛肉膏蛋白腖培養(yang) 基，其中牛肉膏即為(wei) 主要碳源和能源。（培養(yang) 基配方見後，下同）。
氮源：自養(yang) 微生物以含氮無機物銨鹽、硝酸鹽等為(wei) 氮素營養(yang) ，例如氧化硫杆菌以（NH4）2SO4為(wei) 氮源；異養(yang) 微生物以無機物銨鹽、硝酸鹽或含氮有機物為(wei) 氮源。自生固氮菌利用空氣中的N2為(wei) 氮素營養(yang) ，其培養(yang) 基中無須加入氮源，稱為(wei) 無氮培養(yang) 基。
礦質元素、生長因子：微生物生長繁殖需要P、K、Na、S、Mg、Ca等主要礦質元素以及Fe、Cu等微量元素，因此培養(yang) 基中常加入K2HPO4、KH2PO4、MgSO4、NaCl、KCl、FeSO4等無機鹽類；生長因子主要是調節微生物代謝活動的B族維生素，常由酵母膏、肝浸出液等提供。許多天然成分的原料如牛肉膏、麥芽汁、玉米粉、豆芽汁等，含有各種無機元素和生長因子，不需另外添加。
培養(yang) 基的類型 根據原料來源不同，可將培養(yang) 基分為(wei) 合成培養(yang) 基、半合成培養(yang) 基與(yu) 天然培養(yang) 基。
合成培養(yang) 基：由化學成分已知的有機物和無機物配製而成。成分，重複性強。但營養(yang) 局限，微生物生長緩慢。適用於(yu) 菌種分離、選育、遺傳(chuan) 分析及生物測定等。如培養(yang) 放線菌的高氏培養(yang) 基、培養(yang) 黴菌的察氏培養(yang) 基以及各種化能自養(yang) 菌培養(yang) 基等。
半合成培養(yang) 基：由某些天然物質與(yu) 少量已知成分的化學物質配製而成。營養(yang) 全麵，能有效地滿足微生物對營養(yang) 的需求。廣泛應用於(yu) 微生物的培養(yang) 。如培養(yang) 細菌用的牛肉膏蛋白腖培養(yang) 基，培養(yang) 黴菌的土豆葡萄糖培養(yang) 基，工業(ye) 中常用的玉米粉等天然物質加無機鹽配製的各種發酵培養(yang) 基等。
天然培養(yang) 基：由化學成分不清楚或不衡定的天然有機物配製而成。成分複雜，但營養(yang) 豐(feng) 富全麵。常用於(yu) 實驗研究和。如麥芽汁培養(yang) 基、玉米粉培養(yang) 基，以及中使用的麩皮、鋸末等。
根據培養(yang) 基的物理性質，可分為(wei) 液體(ti) 培養(yang) 基、固體(ti) 培養(yang) 基和半固體(ti) 培養(yang) 基。
液體(ti) 培養(yang) 基：用各種營養(yang) 成分加水配成，或用天然物質的浸汁（麥芽汁、豆芽汁等）製成。組分均一，適宜各類微生物的營養(yang) 生長。廣泛應用於(yu) 實驗研究及大規模工業(ye) 中，有利於(yu) 廣泛獲得大量菌體(ti) 或代謝產(chan) 物。
固體(ti) 培養(yang) 基：在液體(ti) 培養(yang) 基中加入凝固劑，或用麩皮等固體(ti) 原料配製。常用的凝固劑是瓊脂（又稱瓊膠、洋菜），由石花菜等海藻中提取加工製成。市售瓊脂為(wei) 條狀、片狀或粉末狀，主要成分為(wei) 多聚半乳糖的硫酸酯，絕大多數微生物不能將其分解，在培養(yang) 基中僅(jin) 起支撐作用。其熔點約98℃，凝固點42℃，1.5～2％的水溶液在一般培養(yang) 溫度下呈凝膠狀態。瓊脂固體(ti) 培養(yang) 基廣泛應用於(yu) 微生物的分離培養(yang) 、菌種鑒定和保藏。
半固體(ti) 培養(yang) 基：液體(ti) 培養(yang) 基中加入0.2～0.5％瓊脂製成。用於(yu) 觀察細菌的運動、菌種鑒定及測定噬菌體(ti) 的效價(jia) 等。
根據培養(yang) 基的用途，可分為(wei) 選擇培養(yang) 基、鑒別培養(yang) 基、加富培養(yang) 基、基本培養(yang) 基等。
選擇培養(yang) 基：根據某一類或某種微生物的特殊營養(yang) 要求而設計的培養(yang) 基，用於(yu) 提高所需微生物的分離效率。如分離固氮微生物的無氮培養(yang) 基、加入濾紙條或纖維素粉為(wei) 碳源分離纖維分解菌的培養(yang) 基。在培養(yang) 基中加入某種化合物，可有效地分離出對這種化合物有抗性的微生物，例如在放線菌培養(yang) 基中加入數滴10％的酚，可抑製細菌和黴菌的生長；加入一定量的青黴素、鏈黴素，可抑製細菌生長等。
鑒別培養(yang) 基：根據微生物的代謝特點，在培養(yang) 基中加入某種指示劑，通過顯色反應以鑒別不同的微生物。例如檢查乳製品和飲用水中是否有腸道細菌汙染所用的伊紅-美藍培養(yang) 基。當大腸杆菌等腸道細菌生長時，發酵培養(yang) 基中的乳糖，使加入的伊紅-美藍變色，在菌落上沉積為(wei) 紫黑色，並呈現金屬光澤。
培養(yang) 基的製備方法 以下為(wei) 常規方法，如配方中有特殊規定或要求，以配方為(wei) 依據。
1.根據配方，計算各種營養(yang) 成分用量。一般藥品可用普通藥物天平稱量，用量少的藥品，可按比例配成高濃度溶液，再按所需量用移液管吸取。稱好的藥品放入玻璃燒杯或搪瓷杯中。
2.在另一容器中將所需量的水（一般可用自來水，有特殊要求時需用蒸餾水）加熱，取全量的1/3左右倒入放藥品的容器中，用玻璃棒攪拌，待藥品全溶後，再將其餘(yu) 熱水全部倒入。
3.若配製固體(ti) 培養(yang) 基，則稱取1.5～2％的瓊脂放入已溶化的營養(yang) 液中，繼續加熱至瓊脂全部溶解。加熱中隨時攪拌，防止溢出或糊底。燒糊的培養(yang) 基營養(yang) 物質破壞，並產(chan) 生有毒物質，不宜再用。
4.待溶化的培養(yang) 基稍冷卻後，按配方要求調整pH值。先取10毫升培養(yang) 基裝入試管中，用pH試紙測其自然pH，再用1％NaOH（或1％HCl）調至所需pH，根據用量計算，換用10％NaOH（或10％HCl）調整所配全量培養(yang) 基的pH。加堿（或酸）溶液時，應邊滴加邊攪拌，至應加量將近用完時，再次測試，zui後調至要求的pH值。
5.配好的培養(yang) 基，根據需要趁熱分裝至試管或錐形瓶中。分裝需用漏鬥，以免瓊脂粘在管口或瓶口上。裝瓶量一般為(wei) 瓶容量的1/3～1/2；裝試管一般為(wei) 試管高度的1/5～1/4，以免滅菌時培養(yang) 基上溢，粘濕棉塞。
6.用預先製好的棉塞塞住管口或瓶口。棉塞既有利於(yu) 通氣，又有濾菌作用，故鬆緊、大小應適當，以免使用時影響操作（如圖）。
zui後用牛皮紙或報紙包住棉塞，紮緊在瓶頸或試管上方，以免滅菌時水蒸汽沾濕棉塞或脫落
7.滅菌後取出的固體(ti) 培養(yang) 基，根據需要可將試管立即斜放，冷凝後即成斜麵培養(yang) 基，用於(yu) 菌種擴大培養(yang) 及保藏；錐形瓶中的培養(yang) 基，倒入無菌培養(yang) 皿中，冷凝後即製成平板培養(yang) 基，可用於(yu) 菌種的分離、鑒定等。液體(ti) 培養(yang) 基冷卻後可直接根據需要接入菌種。