據《科學》雜誌1月5日報道，水果和蔬菜中的纖維或許有助於(yu) 平息免疫係統的過度活躍，這種免疫係統過激會(hui) 導致過敏性大腸綜合征、節段性腸炎等病症，甚至導致結腸癌。瑞士洛桑大學zui近的一項新研究顯示，富含纖維的食品還可能平息哮喘。相關(guan) 論文在線發表於(yu) 當天的《自然·醫學》上。

當我們(men) 攝入豐(feng) 富的水果蔬菜時，腸道細菌會(hui) 幫助消化這些纖維。它們(men) 能利用可溶性纖維，如蘋果、梨、草莓、柑橘和洋蔥裏的果膠，將其酵解為(wei) 特殊的脂肪酸，這些脂肪酸能和免疫細胞作用，幫助控製炎症。脂肪酸可能在血液中循環而與(yu) 全身免疫細胞都發生關(guan) 聯，但這種抗炎症效果能否超出消化道，達到肺部甚至全身，科學家還不清楚。

為(wei) 了檢驗膳食纖維攝入和哮喘之間是否存在關(guan) 聯性，瑞士洛桑大學免疫學家本傑明·馬斯蘭(lan) 德和同事用兩(liang) 組小鼠進行了實驗。他們(men) 給一組小鼠吃低纖維食物，而另一組吃富含果膠的食物。

兩(liang) 周後，研究人員給小鼠嗅一種能引起人類過敏和哮喘的過敏原。吃低纖維食物的小鼠顯出了劇烈的過敏反應，包括肺部出現炎症分泌物、呼吸道收縮、喘息、氣短等與(yu) 哮喘病人極為(wei) 相似的狀況；吃高纖維食物的小鼠過敏反應減少，它們(men) 的嗜酸粒細胞（一種免疫細胞）和抗體(ti) 免疫球蛋白E幾乎隻有前者水平的一半，在過敏反應和哮喘中，這兩(liang) 種細胞通常會(hui) 增加，而且其呼吸道收縮也更少 通過分析兩(liang) 組小鼠的糞便，研究小組發現，在高纖維組小鼠腸道中，產(chan) 生抗炎症脂肪酸zui多的菌種是普通菌種的兩(liang) 倍，而低纖維組小鼠腸道普通菌種更多。此外，高纖維食物小鼠血液中的脂肪酸數量也成比例地增加。

為(wei) 了檢驗血液中的脂肪酸能否命令免疫係統“撤退”，研究人員給小鼠注射了一種丙酸鹽脂肪酸，兩(liang) 周後用過敏原測試，小鼠再次顯出了炎症指標下降，呼吸道收縮減輕。而且，一種叫做枝狀細胞的關(guan) 鍵免疫細胞更少打開一種感受器，這種感受器在小鼠和人類的過敏性哮喘中起著關(guan) 鍵作用。免疫係統反應增強或減弱取決(jue) 於(yu) 枝狀細胞給其他免疫細胞發送的信號，枝狀細胞對免疫係統起著雙向調節作用。

zui後，研究人員發現，注射丙酸鹽的小鼠確實產(chan) 生了更多未成熟的“前期”枝狀細胞，保護小鼠免於(yu) 哮喘。“我們(men) 的研究證明了飲食能影響骨髓中免疫細胞的產(chan) 生，而這對免疫細胞前體(ti) 離開骨髓，分布到整個(ge) 身體(ti) 組織中，包括肺部，有著重要影響。”馬斯蘭(lan) 德說。

研究人員推測，如果細菌產(chan) 生的化合物確實能影響哮喘，它們(men) 在肺部也會(hui) 起作用。從(cong) 飲食變化、腸道細菌新陳代謝改變、骨髓免疫細胞轉變，到哮喘炎症減輕，這是一係列相關(guan) 聯的變化。“以前從(cong) 未有人把這一切放在一起，本研究是所有這些觀察的美妙集合。”

自上世紀60年代以來，西方國家的哮喘病增加而膳食纖維攝入量在下降；但哮喘在欠發達地區如非洲，並不普遍，在這些地區人民的飲食結構中，水果和蔬菜所占比例更大。馬斯蘭(lan) 德認為(wei) ，飲食添加劑包括提純丙酸鹽或某些類脂肪酸，能否為(wei) 哮喘病人和吃不到水果蔬菜的人帶來利益，還需要嚴(yan) 格的科學檢驗。同時，富含纖維的平衡膳食是取得抗炎症效果的*方式。