是一種有機化合物。蛋白腖將肉，酪蛋白或明膠水解的酸或烘幹後而成的一種淡黃色的粉末，具有肉香的特殊氣息。蛋白質與(yu) 酸，堿或蛋白酶也可以形成蛋白腖。在胃裏一個(ge) 初步消化產(chan) 物也是蛋白腖。蛋白腖中豐(feng) 富的有機化合物，也含有一些維生素和碳水化合物。
蛋白腖可以被用來作為(wei) 微生物的主要原料，抗生素，發酵工業(ye) ，醫藥工業(ye) ，生化製品及微生物學研究等領域的數量是非常大的，可用於(yu) 治療消化道疾病；不同的生物體(ti) 需要特定的氨基酸和多肽，由於(yu) 存在各種蛋白腖，一般來說，蛋白腖蛋白質含有動物蛋白（酪蛋白，肉類）和植物蛋白（大豆）。微生物的碳源，氮源，生長因子及其他營養(yang) 素。因此，很不容易，關(guan) 鍵因素把握好一定能成功的。
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